kuchár v bohatých šľachtických rodinách i v chudobnejších domácnostiach

KUCHÁR V STREDOVEKU

Bridget Ann Hanischová  

už sme prečítali

Toto obsažné dielo zobrazuje kuchára v bohatých šľachtických rodinách i v chudobnejších domácnostiach, dokonca i pouličných kuchárov.  Poukazuje sa v nej na často nezávideniahodné postavenie kuchárov, ktorí neboli spoločensky docenení. Hoci vďaka ich práci mohli členovia domácností jedlom nabrať sily, resp. chorým pomáhali pri liečení. Kuchári museli byť aj vynaliezaví, lebo drahé a vzácne  nedostupné koreniny museli často nahrádzať bylinkami, čiže aj tie museli dobre poznať, aby výslednú chuť jedla nepokazili.

Autorka si všíma pri opise príprav veľkej hostiny u bohatých šľachticov každučký prvok, ktorý je súčasťou tejto prípravy a na ktorý sa nesmie zabudnúť.

Ako som uviedla v prvej vete, je to kniha naozaj obsažná a podľa mňa autorka v nej popísala túto profesiu z každého zorného uhla a pripomenula veci, ktorých súvislosť s touto profesiou by nás ani nenapadla.

Zaujímavé informácie podávajú v dodatku i slovenské autorky, ktoré uvádzajú pomery v uhorských kuchyniach šľachticov i kráľa v stredoveku.

Toto dielo ocenia nielen ľudia pracujúci v gastronómii (z oboru), je písaná prístupnou formou i pre laikov.

                                                                    A.Ď.